Comida afro surinamesa de la cocina de Migonette
Tiempo de cocción: aproximadamente 45 minutos
Para 4 personas

INGREDIENTES
500 gramos de filete de bacalao
150 ml de aceite de coco
1 yuca grande, pelada en cubos de 3 cm
2 napis (boniatos morados), cortados por la mitad
1 batata blanca (sustituir por batata naranja)
1 plátano verde, pelado y cortado en tercios
1 plátano amarillo, pelado y cortado en tercios
2 tayer (taro) chinos  (Malanga), pelados y cortados por la mitad
1 cebolla grande
1 tomate grande
2 huevos
1 pimiento madame-jeanette
Preparación:

1. Enjuague la sal del bacalao y cocine el bacalao durante 15 minutos. Probar el bacalao. Si esta demasiado salado para su gusto, vuelvalo a hervir en agua fresca.
2. Desengrasar el pescado.
3. Calentar 100 mililitros de aceite de coco en una sartén grande. 
4. Cortar la cebolla y el tomate en trozos. Se fríen primero el tomate y la cebolla y luego se añade el bakkelauw. Freír a fuego medio-alto durante unos 10 minutos hasta que se dore.
5. Añadir madame jeanette si es necesario. Es muy picante.
6. Poner a hervir 2 litros de agua con un poco de sal y cocer la yuca, la napi, el boniato, el tayer chino y los plátanos. Todo está hecho cuando se puede pinchar con un tenedor. Los huevos también son duros.
7. El plátano amarillo, la batata y el tayer se cocinan primero, después de unos 10 minutos, se retiran de la sartén y se reservan.

Para servir:

1. Cortar las verduras y los plátanos en trozos de aproximadamente 1 cm. 
2. Colocarlas en una fuente y dividirlas formando un círculo. 
3. Colocar enmedio un huevo cocido y poner el bacalao en el centro.
4. Caliente los últimos 50 mililitros de aceite de coco y viértalos sobre el bacalao justo antes de servirlo para conseguir un buen efecto.