Nací en la parte oriental de Nigeria, en el estado de Imo. En 2007 me trasladé a los Países Bajos, a la Muziekwijk de Almere Stad. Ahora vivo en Stedewijk.

Vengo de la tribu del pueblo Igbo y para nosotros el ñame constituye uno de los cultivos más importantes. Lo comemos en el desayuno, el almuerzo o la cena. Es un buen acompañamiento para una comida y puede ser vegetariano/vegano. Yo lo preparo en casa para mi familia y mis amigos. Algunos ingredientes, como el ñame y los plátanos, los puedo encontrar en Almere, pero el resto se encuentra en algunas tiendas africanas de Ámsterdam.

Cada año, de agosto a septiembre, celebramos el "Festival del nuevo ñame", también conocido popularmente como "Iwa Ji, Iri Ji o Ike Ji". Es un momento de celebración y agradecimiento en el que expresamos nuestra gratitud a los que nos han ayudado con la cosecha. La cosecha de ñame no es sólo una cosecha, sino un símbolo de trabajo duro, riqueza y celebración. En los festivales, el ñame se asa y los hombres y mujeres bailan. Es típico que los hombres con máscaras ostenten distintos atributos. Se dice que "el ñame es comida y la comida es ñame".

El resto de mi historia la comparto con vosotros a través de este Link

Ñame y plátano frito con aceite de rojo de palma
Para 5 personas
tiempo 30 minutos

Ingredientes

1 tubo de ñame
5 trozos de plátano maduro
medio litro de aceite de palma (rojo local)
1 litro de aceite de girasol para freír
3 cebollas rojas medianas picadas
5 trozos de chile habanero picado
500 gramos de Utazi (gongroenema latifolium)
500 gramos de Ugba (ukpaka) semilla de frijol africano
1 trozo de cubo de condimento
sal (para el gusto)

Procedimiento 
Con las manos lavadas:

1. Pelar, cortar en rodajas y limpiar el ñame. Hay que limpiar y pelar la superficie exterior marrón y firme. Como el ñame es muy duro, esto es bastante difícil. 
2. Cortar el ñame en rodajas y ponerlo en un bol, añadir un poco de sal al gusto y dejar reposar. 
3. El tiempo de cocción es de unos 20 minutos. Pínchalo con un tenedor para comprobar si el ñame está hecho.
4. Pela y corta los plátanos en rodajas y ponlos en un bol
5. Añadir un poco de sal al gusto y dejar reposar
6. Procedimiento de fritura
7. Poner al fuego una sartén seca y añadir el aceite de girasol.
8. Cuando el aceite esté caliente añadir los trozos de ñame cortados.
9. Dar la vuelta a cada trozo de ñame para que se dore por ambos lados. No dejar que se quemen. Sacar del aceite y escurrir en un bol. 
10. Hacer el mismo procedimiento con los trozos de plátano.
11. Preparación de la salsa
12. En una olla seca colocar el aceite de palma (rojo local) a fuego lento. Cuando el aceite esté caliente, añadir la Ugba (Ukpaka).
13. Añadir la sal, la cebolla finamente picada y los pimientos hasta que estén calientes.
14. Añadir el cubo de condimento elegido y revolver.
15. Sacar la salsa y ponerla en un bol. Añadir el Utazi.
16. Servir la salsa sobre el Ñame y los Plátanos fritos.

Ñame

El ñame es un tipo de tubérculo comestible que se cultiva en múltiples regiones tropicales. Su consumo está muy extendido en África, donde se produce principalmente en Nigeria, Ghana y Costa de Marfil. El contenido de proteínas del ñame es alto y es una fuente de potasio, vitamina B6 y vitamina C. 

El ñame se puede hervir, freír o asar. Se puede servir con sabrosas salsas, pero también como postre. En Nigeria, el ñame se seca y se reduce a un polvo que se utiliza para hacer sopas y pudines, mientras que una variedad de ñame en Filipinas constituye la base de un dulce local llamado halo-halo. En Japón, en cambio, el ñame se come crudo y rallado. 
Texto Lyla van der Kaaden